Le fait de chambrer un vin consiste à faire augmenter lentement la température de la bouteille pour la faire passer de 8 degrés (la température du vin en conservation dans la cave) à 15 degrés environ (la température idéale pour la dégustation). Mais aujourd’hui, cette technique ancestrale que l’on nomme le fait de chambrer son vin n’a plus de sens car la température des pièces dans lesquels on va boire le vin est beaucoup plus élevée. De 17-18 °C il y a quelques centaines d’années, nos maisons ou appartements sont aujourd’hui chauffés à environ 20-23 °C ce qui fait que le vin grimpe plus rapidement en température. Chambrer son vin aujourd’hui pourrait être mauvais pour le breuvage qui perdrait alors tout ses arômes et on ne sentirait plus que les vapeurs d’alcool…
Si vous souhaitez faire perdurer cette tradition, faites chambre votre vin dans une pièce fraiche comme un sous-sol ou un cellier pour que cette pratique soit utile et non néfaste pour votre vin. Notez qu’une fois votre vin versé dans son verre, sa température va grimper d’environ un degrés toutes les 5 minutes jusqu’à ce qu’il ait la même que la température ambiante.
