Le verre à Bourgogne est un conteneur à la forme ballon ou ovoîde (le verre est plus étiré vers le haut) d’une contenance de 65 cl pour une hauteur de 20.5 cm. Il est destiné à la dégustation de grands crus et de grands millésimes.
Sa forme ballon est plutôt adaptée aux vins de Bourgogne blancs et rouges, faibles en acidité et avec du corps. Le calice du verre rempli seulement à 20% au maximum de sa contenance permet d’ obtenir une grande surface d’ oxygénation. Au dessus de cette surface, les parfums, les fruits et la complexité du vin vont pouvoir s’ exprimer pleinement.
Le calice refermé sur le diamètre du buvant concentre et conserve les arômes du vin le temps de la dégustation. Les très grands verres, comme celui à bourgogne, permettent aux grands vins dotés d’une solide ossature de se mieux dévoiler lors d’une dégustation.
