Le Saint Marcelin est un fromage du Dauphiné (départements de l’Isère, de la Drôme et des Hautes-Alpes) fabriqué à base de lait de vache à la pate molle et à la croute fleurie.
Ce fromage, fabriqué jusqu’en 1730 à base de lait de chèvre, est de forme arrondie et possède un poids moyen de 80 grammes.
Il existe plusieurs variétés de Saint Marcelin : le Romans qui est plus large, et le Saint Felicien qui possède un goût proche puisque fabriqué de la même façon.
Quel vin boire avec un Saint Marcelin ?
Ce fromage se dégustera en plateau ou en salade accompagné d’un vin rouge des Côtes du Rhône de type Châteauneuf du Pape ou Gigondas.
