La gougère est une spécialité bourguignonne réalisée à partir de pâte à choux et de fromage. Le fromage est mélangé à la pâte pour lui donner ce goût si spécial. Elle peut avoir plusieurs formes : en couronne, à découper en parts, ou en petits choux individuels.
Le fromage utilisé pour cette recette est souvent à pâte cuite assez fort en goût comme le comté ou le gruyère.
Recette de la Gougère
Pour 6 personnes, voici les ingrédients nécessaire :
-80 gr de lait entier ou 1/2 écrémé
-80 gr d’eau
-65 gr de beurre en parcelles
-1 grosse pincée de sel.
-100 gr de farine
-3 œufs.
-75 gr de gruyère râpé haché
-1 pincée de noix de muscade
-1 pointe de piment de Cayenne ou de Piment d’Espelette
-1/2 oeuf entier et une pincée de sel
Chauffez dans une petite casserole le lait et l’eau avec le beurre en morceaux et le sel jusqu’à ébullition. Retirer la casserole du feu et y ajouter la farine en une seule fois et remuer le tout rapidement pour obtenir une pâte compacte.
Ajouter les oeufs tout en remuant le mélange et y ajouter le gruyère râpé haché, la muscade et la pointe de piment de Cayenne ou d’Espelette.
Couchez à la poche à douille unie et dorer le résultat au pinceau et saupoudrer de gruyère râpé haché. Pour finir cuire le tout au four préchauffé pendant 8 minutes à 180°C.
