Le banon est un petit fromage français de chèvre issu d’anciennes recettes des fermes des Alpes-de-Haute-Provence. Son nom provient d’un petit village adossé au plateau d’Albion entre Lure et Ventoux. C’est un fromage de 6 à 7 cm de diamètre, au lait cru d’une centaine de grammes.
Il était déjà connu à l’époque romaine. Une anecdote rapporte que l’empereur romain Antonin le Pieux mourut d’indigestion en 161 pour en avoir trop mangé. Il était aussi apprécié sur les tables au Moyen Âge et, au XIXe siècle, les écrivains Jules Verne et Frédéric Mistral aimaient beaucoup sa saveur.
Quel vin boire avec un Banon ?
Avec le fromage de chèvre, nous vous conseillons de déguster un vin blanc sec tel qu’un Saumur ou un vin moelleux comme le Côteaux-du-Layon, selon vos préférences. Un Côtes-du-Ventoux fera aussi bien l’affaire. Le Banon développe tous ses arômes au contact de la légère acidité du vin blanc.
