Le fromage dans le folklore hollandais
Si le fromage hollandais est très apprécié par nos contemporains, il représente également une longue tradition et appartient depuis des siècles au folklore du plat pays. Les plus vieilles traces de fabrication du fromage en Hollande remontent à plus de 2000 ans avant notre ère. C’est pourtant au Moyen Âge que le commerce du fromage a commencé à se développer. Depuis cette époque, la Hollande a été reconnue dans le monde entier pour ses fromages de qualité, forts en goût et en saveurs, qui accompagnent désormais les mets les plus raffinés. Il existe également des marchés aux fromages traditionnels célèbres qui font partie intégrante de la culture néerlandaise. Parmi eux, on retrouve Alkmaar, Edam et Gouda qui possèdent une renommée mondiale et attirent des milliers de touristes chaque été. Ces derniers ont d’ailleurs donné leur nom à des fromages connus.
Un voyage des sens
Mais ce ne sont pas que de simples marchés qui vendent du fromage; il y a également tout un rituel et un folklore qui se développe autour du fromage et du marchandage : les porteurs, habillés en costumes traditionnels (chapeaux de paille et costumes blancs), se chargent du transport et de la pesée du fromage. En règle générale, le plus âgé et le plus jeune transportent environ 160 kilos de fromages sur un brancard. L’homme de pile, lui, se charge de la pesée, tandis que le peseur juré dit tout fort le poids à la bascule publique. La vente du fromage est donc une véritable curiosité nationale et un réel voyage des sens. Pour ceux qui n’auraient pas l’occasion de voir ces marchés de leurs propres yeux, la plupart des magasins proposent du fromage hollandais. Sinon, il suffit d’aller sur groupon pour s’offrir un dîner aux chandelles à moindre prix dans un restaurant, avec du bon vin et du fromage hollandais de premier choix.
