Le Mont d’Or (aussi appelé vacherin Mont d’Or) est un fromage produit dans la région de Franche-Comté. Il est aussi fabriqué en Suisse d’où il est originaire.
Bénéficiant d’une AOC depuis 1981, ce fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée est fabriqué à partir sept litres de lait pour un kilogramme de Mont d’or. En France on utilise du lait cru pour la fabrication alors qu’en Suisse on utilise du lait thermisé.
Son poids moyen est de 700 grammes. Très coulant, il est généralement entouré d’une écorce d’épicéa afin qu’il puisse conserver son aspect d’origine.
Le Mont d’Or est habituellement utilisé chauffé dans sa boite pendant l’utilisation de la recette de la fondue au Mont d’Or.
Quel vin boire avec un Mont d’Or ?
Le mont d’or chaud sera parfait accompagné d’un vin blanc du Jura par exemple.
