Le neufchâtel est un fromage de Normandie fabriqué dans le pays de Bray. Il a une forme de cœur, mais peut aussi se présenter sous la forme d’une bonde, d’un carré, d’un bondon, d’une brique ou d’un pavé.
C’est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, d’un poids moyen de 250 g.
Sa période de dégustation optimale s’étale d’avril à août après un affinage de 8 à 10 semaines, mais il est aussi excellent de mars à novembre.
Quel vin boire avec un Neufchâtel ?
Il est conseillé de le consommer accompagné d’un vin rouge fruité du type côtes-du-rhône ou juliénas, ou vin puissant s’il est très fait.
Habitat dans la région normande, je suis ravis de déguster ce fromage avec un vin rouge au fort tanin. Mais tout depends du fromage, un fromage frais (moins d’une semaine) pourra etre consommé avec un blanc sec, mais un fromage bien fait (qui noircit) de neufchatel doit se consommer avec un rouge, de préférence un bordeaux.
Pour votre information, un groupe facebook (le célèbre réseau social) est dédié à ce fromage : http://www.facebook.com/group.php?gid=25981160162&ref=ts