Le Niolo est un fromage Corse produit dans la vallée du Niolu. Il est fabriqué à partir de lait cru de brebis ou de lait cru de chèvre (ou un mélange des deux). Ce fromage possède une pâte molle à croûte lavée et pèse en moyenne 400 grammes. Il est aussi appelé “niulincu” par les habitants de la Corse qui raffolent de ce fromage typique.
Ce fromage est certainement le plus connu de la région Corse après le Venaco, le Calenzana et le Broccio. Il dégage une odeur prononcée et sa pâte est collante et piquante sous le palais. Sa forme est un carré de 10 centimètres de côté.
Quel vin boire avec un Niolo ?
Nous vous recommandons de déguster le Niolo avec un vin de Corse ou un Château Chalon rouge.
