Le Picodon est un fromage de chèvre fabriqué à partir du lait cru de chèvre. Sa pâte est fraîche et sa croûte fleurie blanche ou bleue. Son poids moyen est de 100 grammes. Il est produit dans Drôme et l’Ardèche situés dans la région Rhône-Alpes et bénéficie d’une AOC et AOP depuis 1983.
Il est aussi appelé Picaudon en occitan ce qui signifie « petit fromage piquant ». Mais ceci ne signifie pas que tous les fromages Picodon le soient. Seuls ceux qui ont eu le temps de vieillir possède cette particularité.
Le Picodon est souvent confondu avec le pélardon car ces deux fromages de chèvre ont le même aspect. La différence, c’est que le picodon est plus sec que le pélardon.
Comme pour le camembert au Calvados, dans certaines fermes on gratte la croûte de ce fromage et on le plonge dans de l’eau-de-vie pour obtenir un fromage avec plus de caractère.
Quel vin servir avec un Picodon ?
Pour déguster ce fromage nous vous invitons à servir un vin de préférence rouge provenant de la vallée du Rhône ou un Bourgogne mais toujours en rouge!
Nous proposons pour accompagner ce petit fromage de chèvre un vin de Bourgogne car il apportera puissance aromatique sans trop de tanins qui gêneraient la dégustation. Nous vous proposons un magnifique Savigny-les-Beaune, Domaine Dubois Bernard & Fils 2006, aux arômes concentrés qui fera bien l’affaire.
Ici également, il est possible d’accompagner ce petit fromage avec un vin doux moelleux tel que le Jurançon Domaine Bordenave-Coustarret 2006 dont les notes miellées équilibreront la force du chèvre.
Cher Messieurs,
On cherche possibilité d’acheter et d’importer fromage picodon vers Pologne.
Veillez nous envoyer l’information sur ce produit.
Sinceres salutations Radomir
Exindoor
Glogera 22
71-793 Szczecin, Pologne