Le Venaco est un fromage fermier fabriqué dans le centre de la Corse (à Venacu). Il est produit à partir de lait cru de brebis. Ce fromage possède une pâte molle et une croûte naturelle grattée grasse, ferme. Sa forme est carrée et ses bords sont arrondis. Il est aussi appelé “venachese”.
Le goût de ce fromage peut se révéler très prononcé s’il a été fermenté pendant plusieurs mois. Sa saveur laisse deviner un goût “animal” et piquant. Ce fromage se déguste du printemps à l’automne.
Le village de Venaco est aussi réputé pour sa foire aux fromages qui a lieu tous les premiers week-end de mai et qui rassemble de nombreux producteurs de produits laitiers.
Quel vin boire avec un Venaco ?
Privilégiez un vin Corse pour déguster ce fromage.
