Il vous est déjà sûrement arrivé de goûter à une spécialité japonaise mondialement connue, les sushis. Mais savez-vous comment manger des sushis ? En effet, en France, nous ne sommes pas encore expert de cette culture lointaine, il est donc intéressant de comprendre quelques sont les règles et les bonnes manières pour bien manger un shushi. Nous allons traiter ce sujet en deux parties, ce qu’il faut faire et ce qu’il ne faut pas faire, puis nous terminerons avec quelques conseils pour choisir le vin qui accompagnera votre plateau de shushis.
Comment manger des sushis ?
– Se servir en sauce sauja (salé ou sucrée) le dans le récipient prévu à cet effet.
– Placer ce récipient entre vous et votre plateau pour des raisons évidentes de propreté
– Commencez par le suhsi se trouvant le plus loin de vous
– Attrapez votre shushi avec vos baguettes ou avec vos doigts (oui cela est permis !)
– Faites tremper légèrement la partie du sushi ou se trouve la tranche de poisson dans la sauce
– Pour manger le shushi, il est nécessaire que la partie où se trouve le poisson se trouve face à votre langue
– Si vous avez plusieurs sortes de poissons, dégustez le gingembre entre chaque afin d’effacer tout arrière goût.
– Veillez à mangez les suhsi dans cet ordre :
– Quand vous ne vous servez pas de vos baguettes, placez les sur le repose baguettes en céramique prévu à cet effet.
– Quand vous avez terminé, placez vos baguettes de façon parallèle sur le récipient à sauce.
A ne pas faire pour manger un suhsi
– Ne frottez pas vos baguettes les unes contre les autres pour éliminer tout dépôt de bois. Si vous devez faire cela, changez de restaurant ! Un vrai restaurant japonnais vous donnera de vrais baguettes, pas des vulgaires bouts de bois…
– Un suhsi se mange d’un coup, il ne faut pas le manger en deux fois.
– Ne placez pas de gingembre dur le suhsi, utilisez le comme conseillé ci-dessus.
– Ne pas tremper le riez dans la sauce soja ! Seul le poisson soit en être imbibé.
– Ne pas mélanger de Wasabi dans votre sauce. Il faut placer le wasabi directement sur le suhsi.
– Vous ne devez pas commander de riz avec ses sushis
– Si vous vous trouvez dans un bar à sushi
– Ne jamais donner d’argent directement au cuisinier, il ne peut pas y toucher.
Pour résumer, voici un visuel qui vous rappellera comment bien manger un suhsi, c’est en anglais, mais c’est assez clair…
Quel vin avec des sushis ?
Une règle d’or avec les poisson, ne laisser de la place que pour du vin blanc. Surtout pas de rouge avec des sushis ! Nous pouvons par exemple vous conseiller d’utiliser un Muscadet, un Chablis ou une bouteille de Côtes du Jura. Ce vin sera parfait avec votre sushi.
Je recommande également pour des sushis, des sauvignons ayant une bonne attaque en bouche et juste ce qu’il faut d’acidité comme un Sancerre ou en cor mieux;un Quincy : fameux !
http://www.vigne-online.fr/fr/p/quincy/domaine/pigeat/loire/centre/105.html
Hello,
Entre nous dans la vie de tous les jours une bonne partie de ces “bonnes manières” ne sont pas appliquées par les japonais.
Elles me font un peu penser aux conseils de la baronne de rotchild sur comment bien se tenir à table en france d’ailleurs 😉
Pour revenir au vin, avec le poisson je consomme souvent du vin rouge et je trouve un peu dommage que le monde du vin reste souvent sur le coue poisson = blanc 🙁 des rouges légers et fruités font aussi l’affaire non ?
Je ne saurais que trop vous conseiller de vous relire, c’est bourré de coquilles !
Vous vous trompez sur le wasabi : il ne faut JAMAIS le mettre directement sur ou pire dans le sushi, mais légèrement dilué dans la sauce soja. Une règle importante aussi, celle de demander si la place est libre. Sinon c’est globalement bon, et bien sûr ces règles s’appliquent dans les bons sushi-ya, pas les bicoques junk food ^^