Savez vous quel vin conseiller avec le fromage ? Il s’agit dune question fréquente dont la réponse n’est vraiment pas évidente à trouver. Cela s’explique par le fait qu’il y ait autant de fromages différents que de variétés de vin. Les combinaisons entre les fromages et les vins sont presque infinies.
Il n’est pas aisé de mettre la main sur un vin qui se mariera aussi bien avec un Camembert, un fromage de chèvre frais, un Roquefort et un Herve. Le vin rouge tannique qui sera la plupart du temps choisi par réflexe et par habitude pourra surement faire l’affaire si vous ne recherchez pas un accord gustatif parfait. Si c’est votre objectif, il vous faudra creuser un peu plus loin.
On débouche de plus en plus souvent une bouteille de vin blanc lors de la présentation du plateau de fromage. Est-ce un effet de mode ou ce choix est-il bien fondé ? Même si personne ne pourra s’entendre sur le sujet, quelques associations de fromages et de vins sont incontestablement irrésistibles !
Un Jurançon Moelleux avec le Roquefort
Sur le papier ces deux délices n’ont absolument rien en commun, mais dans le palais, le salé du roquefort est apaisé par la douceur et la fraicheur du Jurançon. Nous vous recommandons d’ailleurs le Château Jolys. Ce qu’il faut retenir, c’est qu’il ne faut pas hésiter à franchir les barrières pour découvrir de nouveaux sentier vierges et magnifiques.
Un Sancerre blanc avec le Crottin de Chavignol
Débouchez une bouteille de blanc du Château de Maimbray avant de couper une tranche de Crottin de Chavignol. Ce fromage de chèvre sec se marie parfaitement avec vivacité nette et franche du Sancerre .
Un Carmenere Reserva avec un Herve piquant
Fromage au caractère bien prononcé, le Herve pourra se déguster en compagnie d’un verre de Torreon de Paredes, un Carmenere Reserva au gout épice et tannique.
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