Le vin est une matière vivante qui n’a jamais cessé d’évoluer au cours de l’histoire. Il a fait partie des plus grandes conquêtes humaines et s’est démocratisé peu à peu pour devenir un univers à part entière avec ses métiers, ses spécificités, ses experts et ses consommateurs.
Nous allons retracer ensembles les dates les plus marquantes de son histoire afin de mieux comprendre pourquoi il est devenu une boisson si reconnue et appréciée.
600 av. J.-C. Création de Massilia par les Phocéens et première introduction de la vigne en Gaule, le début de l’histoire des vins de France.
125 av. J.-C. Création d’une grande région viticole traversée par la Via Domitia : la Narbonnaise
1er siècle Les vignes font leur apparition dans la vallée du Rhône
An 92 L’empereur Domitien ordonne l’arrachage de la moitié des vingnes en Gaule à cause de la concurrence qui est faite aux vins romains
2ème siècle Les premières vignes du Bordelais font leur apparition
276 L’empereur Valerius Probus autorise la réimplantation des vignes en Gaule qui avaient été arrachés
3ème siècle On plante les premières vignes dans la Vallée de la Loire. C’est aussi à cette période que les amphores sont remplacés par des tonneaux
312 Euméne d’ Autun rédige le premier texte affirmant la production de vignes en Bourgogne
4ème siècle Les premières vignes de la région Champagne et de la vallée de la Moselle sont plantées
350 La vigne s’est démocratisé en France et on en plante dans toutes les régions de France
816 Le Concile d’Aix-la-Chapelle encourage les évêques et les monastères à développer leurs vignobles
1098 Création du monastère de Citeaux, qui sera à l’origine du développement de la viticulture monastique
1152 date du mariage d’Eléonore d’Aquitaine et d’Henri II de Plantagenêt, Roi d’Angleterre, ce qui annonce le lancement des échanges commerciaux entre le Bordelais et l’Angleterre
1241 Privilège des vins de Bordeaux, les autres producteurs doivent attendre la Saint- Martin pour acheminer leurs vins aux acheteurs par la Garonne
1305 Découverte du processus de la distillation et invention la même année du mot “eau-de-vie” par Arnaud de Villeneuve, un éminent médecin
1351 Apparition des premières lois visant à protéger les consommateurs. On interdit aux vendeurs de donner un nom qui ne serait pas du pays d’origine du vin sous peine d’amende et de confiscation
1360 Ordonnance royale classant le vin en 3 catégories : vins français (Ile de France), vin de Bourgogne, vins de grand prix (Beaujolais, Saint Pourçain)
1395 Philippe le Hardi, duc de Bourgogne, interdit la culture du gamay au profit du pinot noir. A cette époque l’Ile-de-France est le premier vignoble de France
1477 La Bourgogne est rattaché à la France de Louis XI
1492 La vigne est progressivement diffusée en Amérique du Nord et du Sud, Afrique du Sud, Australie, Nouvelle-Zélande, bordure nord-ouest du Pacifique…
1531 Un moine de Limoux découvre par hasard la mutation du vin en vin effervescent.
16ème siècle Les Hollandais favorisent dans le Sud-Ouest, la production de vins blancs destinés à être distillés et transformés en “Brandevin”, c’est la naissance du Cognac et de l’Armagnac.
1695 Le cellérier de l’abbaye de Hautvilliers en Champagne, Dom Pérignon, met au point le bouchage des vin effervescents
Jusqu’au 17 ème siècle Le vin est la seule boisson stockable et sûre. A la fin du 17ème, elle devient transportable grâce à l’utilisation de la bouteille et du bouchon.
1728 Autorisation du roi de transporter en bouteilles les vins par panier de 50 ou 100 bouteilles
1731 Louis XV interdit les nouvelles plantations sauf dans les terroirs aptes à donner des vins de qualité.
1776 Fin du privilège des Bordelais : l’Edit de Turgot permet la libre circulation des vins du royaume
1802 Invention de la chaptalisation par Jean-Antoine Chaptal
1817 Le cadastre fait état de 1.977.000 hectares de vignes en France.
1857 Henri Marès met au point le soufrage des vignes pour lutter contre l’oïdium
1868 Jules Planchon met au point le greffage qui va permettre de développer des vignes résistantes au phylloxéra
1866 Publication des études sur le vin de Pasteur
1878 Apparition du mildiou
1889 Définition légale du vin: “produit de la fermentation complète ou partielle du raisin frais ou jus de raisin frais” dans les textes de loi du 14 août
1919 Première loi sur les appellations d’origine AO
1929 Loi réglementant le sucrage des vins
1935 Création de l’Institut National des Appellations d’Origine et des AOC par Joseph Capus
1936 Réglementation sur le champagne et son étiquetage
1945 Création des VDQS : Vin d’appellation d’origine vin délimité de qualité supérieure
1948 Loi créant le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux
1955 Création du Diplôme National d’Oenologue
1970 Naissance de L’Union de la Sommellerie Française (UDSF)
1991 Loi Evin
2000 Première section Sommelier au Meilleurs Ouvriers de France
